Frites, mayo, ketchup et Cola sur E=M6
Un E= M6 bien Actos culinaire ce Buying cialis dimanche 8 mars. Mac Lesggy Deltasone 40mg - 30 pills propose une sé rie sur Calan 240 mg les plats dont raffolent nos bambins. Les 3 reportages sont ludiques mais surtout informatifs.
Les frites. Vous vous souvenez sûrement de notre article sur les odeurs des frites et du Motilium side effects pourquoi nous Cialis Super Yagara 60 pills Active 20 mg en raffolons! Mais savez-vous d’où viennent-elles? “DE BELGIQUE” me diront Cymbalta 20mg - 90 pills en coeur Gufugourmette et Lili. Et bien la polémique est entière car en effet, beaucoup (et Cagouillette ne nous contredira pas) pensent que les frites sont à la base françaises!
Pour les français, les frites sont nées sous la Révolution au Pont-Neuf (qu’on nommait d’ailleurs “Pommes du Pont-Neuf”). Pour les belges, l’histoire de la frite est un peu plus… hmm dramatique. En effet, habitués à manger de petits poissons frits, les belges se trouvaient forts dépourvus quand arrivait l’hiver car les poissons désertaient les eaux. C’est alors qu’un individu a eu l’idée de remplacer les petits poissons par des pommes-de-terre avec une forme… de poisson bien sûr.
Françaises ou belges, les frites sont appréciées par tous. Mais elles ont également la réputation d’être (très) caloriques. Voici donc une recette qui va vous permettre de faire des frites légères et maison!
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- Coupez les patates en lamelles après les avoir épluchées et lavées
- La recette classique veut que nous trempions les frites 2x dans l’huile. Ici, nous allons commencer par les mettre dans une casserole d’eau. Une fois à ébullition, sortez les frites.
- Préparez l’huile. Il est important que l’huile soit très chaude (au moins 190 deg) car si la température est trop basse (150 deg), la frite va absorber toute l’huile et sera beaucoup plus calorique, alors qu’à haute température, seulement l’extérieur sera croquant.
- Versez le tout dans un bol avec au fond un papier ménage pour absorber l’huile restante.
- Salez, poivrez et vous pouvez même mettre un peu de paprika.
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La mayonnaise. Encore un Amoxicillin and diarrhea sujet qui divise. Les belges adorent ( nous ne Aciclovir 400 mg savons pas Antabuse 500 mg encore pourquoi, toute la communauté scientifique travaille Frumil 5 mg sur ce sujet) manger des frites avec de la mayonnaise. E=M6 s’attarde sur le miracle que 2 formes liquides puissent donner jour à une pâte onctueuse surtout quand les 2 liquides sont l’eau et l’huile, deux substances qui se mélangent pas. La magie de cette sauce est l’oeuf qui va se fixer sur les molécules d’huiles pour que celles-ci n’adhère plus entres elles.
Dans le Chef contre-attaque, Cyril Lignac nous donne la recette de la mayonnaise réussie. Le truc le plus important est d’avoir tous les ingrédients (moutarde, oeuf, huile, vinaigre…) à la même température. Trop souvent les gens sortent certains ingrédients du frigo au dernier moment.
Le ketchup. Aaaaah voilà une sauce qui accompagne les frites. Sauce américaine? Et bien non. Le ketchup a pour origine la Chine. Les colons danois et anglais ramènent sur leurs terres cette sauce à base de poisson et de piment. Un condiment que les britanniques vont modifier en y rajoutant du sel.
Suivant le cours de l’histoire, le ketchup arrive alors en Amérique où la recette se transforme avec l’ajout de tomate. C’est en 1876 qu’un certain Heinz sort la première version commerciale du ketchup en bouteille.
E=M6 nous embarque dans une usine qui produit du ketchup. La recette en soi est assez simple. La complication vient du fait que l’écoulement de la sauce doit sortir de la bouteille à une certaine vitesse, environ 10cm en 5 secondes.
Le Cola. Que serait un bon plat de frite-ketchup sans boisson au cola? Tout le monde (ou presque) connaît l’origine du Coca-cola. Vendu à la base dans des pharmacies comme médicament pour favoriser la digestion, le cola est un sirop qui aurait été découvert par accident. L’histoire nous raconte qu’un garçon de café aurait maladroitement versé un sirop dans de l’eau, c’est ainsi qu’est né la version non gazéifiée du cola.
Formule secrète jalousement gardée, de nos jours elle peut être retrouvée à 95% grâce aux nouvelles technologies. E=M6 fait appel à un laboratoire en chimie pour décortiquer une boisson à base de cola. Il en ressort de la vanille, du muscat, un peu d’agrumes,…
La semaine prochaine, E=M6 continuera son voyage dans les aliments préférés des enfants avec les chips, les céréales, la poudre de choco et les briques de lait.
Plus d’information sur le site de M6.
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