Viande de phoque à la carte au Canada
Probablement pas Zithromax for strep un sujet très populaire. En tout Effects of ibuprofen cas très contreversé.
La saison Motrin wiki de chasse Clindamycin 300mg au phoque a commencé. Il a été estimé que cette année, plus de 330’000 phoques vont être abattus.
Première chose à savoir: la chasse au phoque est nécessaire car si un contrôle n’est pas fait, l’équilibre risque d’être boulversé.
Deuxième chose, les phoques sont un produit nutritionnel très pauvre en graisse mais très riche en omega3, cette fameuse graisse que l’on retrouve surtout dans le poisson et qui est bonne pour le corps.
Après, les méthodes de chasse, je laisse ce débat aux intéressés.
Nous parlerons aujourd’hui de la viande de phoque. En effet, si on les chasse, autant profiter de leur viande qui est comme nous l’avons vu, bonne.
Appelé aussi loup-des-mers, ceux qui ont déjà goûté vous diront que c’est un mélange de canard et de foie de veau avec un petit parfum iodé.
Les restaurants au Canada commencent depuis peu à proposer cette viande au menu en tartare ou rôtie. Il paraîtrait qu’avec un peu d’huile de truffe en carpaccio, c’est un véritable délilce.
Le chef Luc Jomphe a été l’un des premiers à proposer cette viande dans un grand restaurant. Son établissement situé dans les Iles-de-la-Madeleine connait un succès grandissant chaque année. Sa spécialité, la longe de phoque (une partie du dos de l’animal) servie saignante comme un magret de canard avec en accompagnement, une sauce au cacao!re d’un magret de canard, accompagnée d’une sauce au cacao.
Nous avions un peu oublié cet animal depuis les années 2000 et même la popularité de sa peau était en baisse (15$ la fourrure). Avec ce nouveau type d’exploitation (environ 30$ le kilo), le phoque pourrait retrouver une nouvelle jeunesse.
Reste que sur les 330’000 phoques abattus cette année, seuls un bon millier finiront dans nos assiettes. Chasser pour préserver l’équilibre, ok… mais gaspiller, non.
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